Швейцарские физики раскрыли секрет вкусного чая

Заваривание этого напитка было рассмотрено с точки зрения реологии — науки о течении вещества. Статья опубликована в журнале Physics of Fluids.

В своём исследовании специалисты описывают процессы на границе воздуха и воды, когда заварка образовывает плёнку. Эксперты оценили её механические свойства. Долгое время считалось, что основной причиной её образования было остаточное восковое покрытие от чайных листьев. Между тем оказалось, что главным образом за формирование плёнки отвечает карбонат кальция, который присутствует в смягчителях воды.

При этом чайное пятно полезно для напитков, так как продлевает срок хранения.