Учёные из США предрекли изменение вкусов сыров с плесенью в будущем

Фото: Сергей Мальгавко/РИА Новости

К этому может привести смена штамма Penicillium camemberti в бри и камамбер.

Причина — в отсутствии генетического разнообразия у этого вида грибов. В результате они становятся уязвимыми к патогенам.

Производителям придётся использовать другие добавки, которые могут отразиться на привычном вкусе продукта, пишет The Washington Post со ссылкой на специалистов из американского университета Тафтса.

Они отметили, что исчезновение штамма привычной плесени произойдёт нескоро. Эксперты надеются, что к тому времени индустрия сможет найти подходящую замену.